酱油的历史是什么?古代人吃吗?

中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。宋朝人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行，距今约800多年。 古代有酱油吗？是的，古代有酱油。酱油是由‘酱’演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。

酱油最早是由中国发明的。现在已知在距今2000多年前的西汉时，中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了，此时世界上其他国家还没有酱油。但考虑到酱油和酱的制造工艺是极其相近的，而中国在周朝时就已发明了酱，所以酱油的发明也应远在汉代之前。酱存放时间久了，其表面会出现一层汁。

人们常吃的酱油是大豆做的。酱油是以大豆、脱脂大豆、黑豆等为原料，加入小麦或者麸皮还有适量水、食盐等做成的。酱油的历史悠久，早在周朝就有制作酱的记载了，酱油就是由酱演变过来的。最早的酱油是用鲜肉腌制而成的，和鱼露的制作过程接近，是古代皇帝御用的调味品。